Lamerse el codo

Lamerse el codo es un blog que escribe Angel Luis por que quiero y como me da la gana dependiendo de mi estado de animo, mi inspiración y mis inquietudes, sobre lo que en cada momento me apasiona:Actualidad. Curiosidades. Cine de ciencia ficción. Frikismo. Geek. Retro

Tiempo de setas(lV) El Niscalo

Níscalo
1. m. Hongo comestible, muy jugoso, que suele hallarse en los pinares y es fácil de distinguir por el color verde oscuro que toma cuando se corta en pedazos.


Esta es la definición que aporta la real academia de la lengua española del sabroso hongo que puebla parte de los pinares de nuestra piel de toro. No entodos los sitios se llama Níscalo en cataluña se llama rebollón, también lo llaman nízcalo HHongos, setos... En mi pueblo se llama níscalo y se podría que aquí, en esta zona se cría una gran parte de este hongo que inunda los mercados de España y sobre todo de la zona nor-este del país donde es tan apreciado y llega a alcanzar precios bastante altos. Cogolludo es el centro neurálgico donde se dan cita compradores y vendedores que trafican con este producto, y bien digo trafican por que es un comercio al margen de la ley que se realiza sin pagar impuestos ni cuentas al estado y en el que se mueven cantidades importantes de dinero.


Los compradores quitando a un par de ellos que son de la zona suelen ser de Valencia y Barcelona y llegan al pueblo en esta época con sus furgonetas muchas de ellas alquiladas y se apuestan en las cruces de las carreteras esperando los posibles vendedores, pagan el kilo mas o menos dependiendo de el precio que tengan ajustado en destino y sobre todo de la competencia que tengan por parte de otros compradores, al mas puro estilo de la ley de la oferta y la demanda, cuando llenan sus furgones salen pitando hacia su lugar de destino para lo antes posible poner la mercancía en las tiendas, por que hay que decir que el mízcalo es un producto muy sensible y delicado y cuando se golpean o se rozan las esporas a las pocas horas comienzan a ponerse verdes y la vista para el consumidor final pierde mucho.


Los vendedores suelen ser mas dispares, de muchos pelajes, esta el clásico aficionado a la micologia que inundan los fines de semana los montes de la sierra alcarreña y que va a coger para el gasto, para comer y para regalar y que si por alguna curiosa casualidad ha encontrado un buen filón y coge mas de la cuenta los vende a estos compradores ambulantes, bien es verdad que también depende la cantidad que consideren para su consumo y se lleven a sus casas de el precio que les paguen por ellos, es decir que si les pagan a 1 euro el kilo se llevan 10 klg a su casa, pero si les dan 3 euros el kilo con 2 klg tienen suficiente. Luego estan el resto de buscadores profesionales, comenzando por los paisanos residentes en la zona y conocedores del terreno, luego estan los agregaos que vienen ha hacer el agosto suelen venir de Andalucia y Extremadura y permanecen en la zona mientras les es rentable la cantidad que cogen y el precio que reciben a cambio, hay que decir que llevan un gasto diario a sus espaldas de alojamiento y comida y suelen ser los que mas horas permanecen en el pinar y mas apuran la luz del sol.De unos años a esta parte estan llegando gitanos con sus campamentos que escolarizan a los niños y permanecen en el pueblo 4 o 5 meses halla o no níscalos, como el alojamiento tampoco les cuesta. Ultimamente estan agregandose al circo los Rumanos y los inmigrantes en general, aquí no piden papeles.


Esto es un poco el curioso mundo que rodea al níscalo, que es muchísimo mas amplio, desde la forma de cogerlos con cuidado y lo mas limpios posibles, por que de ello va depender el precio hasta a la hora de vender, el regateo que existe mas propio de un zoco arabe que de un país del siglo 21, la manipulación de las balanzas por parte de los compradores, la manipulación del genero metiendo ya no solo níscalos en mal estado sino hongos de otro tipo o incluso piedras por el lado del vendedor, etc. etc.


Yo no se en que grupo encuadrarme(De los vendedores) llevo cogiendo níscalos desde que tenia 14 años y habré cogido sin exagerar mas de 10.000 kilos, siempre iba y sigo llenado con mi padre, cogemos mas o menos depende del día y los vendemos casi siempre a un mismo comprador que ya nos conoce y nos paga un poco mas que al resto. Los precios oscilan mucho incluso de un día para otro, este año comenzaron pagándolos a menos de un euro por que había muchos en toda españa pero han llegado a pagarse a cerca de 4 euros lo cual si es mas atractivo para el vendedor, aunque en Barcelona (y si hay algún catalán que me corrija) se paga por el níscalo a partir de 15 o 20 euros el kilo hacia arriba en el mercado, ayer domingo entre un amigo y yo cogimos mas de 100 klg de níscalos y el precio que recibimos por ellos fue inferior a 3 euros pero la paliza que nos pegamos también fue importante.





4 comentarios:

Landahlauts dijo...

Tengo amigos que, efectivamente, van de Andalucía (que no andalucia) a coger níscalos a Guadalajara. Lo hacen como diversión, yendo a dormir a un hotel o a una casa rural que les cuesta una pasta. Luego almuerzan sus setas y se viene para abajo.
Habrá, supongo, andaluces que también vayan a cogerlos para ganarse la vida. Y claro, no piden papeles. Igual que aquí tampoco los pedimos a los "agregaos" alcarreños cuando se bañan en la Costa del Sol... que pa eso tós somos de Ejpaña, no?

Meter en el mismo saco a andaluces, gitanos y rumanos... no sé.

Este año, de todos modos, están más baratos. Aunque los primeros yo los compré a 36 euros el kilo.

Miel dijo...

Perdona si te he molestado no es esa mi intención. Tan respetables son los Andaluces como cualquiera que venga a disfrutar de los encantos de esta provincia, soy de la opinión que todo es de todos incluso cuando se llevan el agua para hacer campos de golf o se llevan la energia para dejar aquí la mierda nuclear. Yo no tengo nada en contra de nadie mientras no se metan con la gente y por supuesto menos de los andaluces entre los cuales tengo varios amigos y siempre me han parecido muy simpáticos.
Te invito a que te des una vueltecita por aquí si quieres coger y comer niscalos , seguro que con migo no te vuelves de vació

Anónimo dijo...

cuando yo era pequeña cogia niscalos en el monte (los modernos le dicen bosque)y siempre esperaba que apareciese david el gnomo por ahi...soy la única? Luego me conformaba con encontrar un par de ellos, que luego pinchabamos en n palito y los asabamos en la chimenea...jo, que tiempos!
Que tengan ustedes un buen lunes!

Landahlauts dijo...

Bueno, perdona también el tonillo... pero ten en cuenta que soy impertinente por propia definición. Y más, de madrugada.

De todos modos, supongo que, si hay algún peligro para el monte, sí que debe de regularse de algún modo la recolección de níscalos o de cualquier otra cosa. Todo es de todos pero con un control, ¿no crees?

Incluso ese agua de Guadalajara que tu dices, que se lleva para Levante a regar campos de golf, no para Andalucía, debe de regularse.

Andalucía, por sus particularidades sísmicas, no tiene centrales nucleares, pero tenemos el único cementerio de residuos nucleares de todo el Estado español.

Cada uno tenemos lo nuestro.

Algo más, sobre los níscalos. A pesar de que al principio estaban caros, este año están especialmente baratos (6 euros/kilo). Se ve que hay cantidad.

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